Durante décadas, los expertos han dicho que menos es más cuando se trata de grasa láctea y salud. Pero investigaciones recientes han puesto esto en duda.
Lo que sugiere la investigación
En estudios que encuestaron a personas sobre sus dietas y luego rastrearon su salud durante muchos años, los investigadores encontraron asociaciones entre el consumo de lácteos y menores riesgos de ciertas afecciones, como presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 , dijo el Dr. Mozaffarian.
Esos beneficios, añadió, a menudo estaban presentes independientemente de si las personas elegían yogur, queso o leche con o sin grasa. Y aunque los productos lácteos enteros tienen más calorías, los estudios han encontrado que quienes los consumen no tienen más probabilidades de aumentar de peso.
En un estudio publicado en 2018 , por ejemplo, los investigadores siguieron a 136.000 adultos de 21 países durante nueve años. Descubrieron que, durante el período del estudio, aquellos que consumían dos o más porciones de lácteos al día tenían un 22 por ciento menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares y un 17 por ciento menos de probabilidades de morir que aquellos que no consumían lácteos en absoluto. En particular, aquellos que consumieron niveles más altos de grasas saturadas provenientes de productos lácteos no tenían más probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas o morir.
En otro gran análisis, también publicado en 2018 , los investigadores combinaron los resultados de 16 estudios en los que participaron más de 63.000 adultos. Descubrieron que, durante un promedio de nueve años, aquellos que tenían niveles más altos de grasas lácteas en la sangre tenían un 29 por ciento menos de probabilidades que aquellos con niveles más bajos de desarrollar diabetes tipo 2.
