Al responder a las necesidades del sector laboral y productivo, se llevó a cabo en la Universidad Autónoma de Coahuila el inicio de la Licenciatura en Administración de Empresas Gastronómicas y Turísticas que ofrece la Facultad de Contaduría y Administración Unidad Torreón.
Desde 2020 se comenzó a trabajar en esta nueva opción académica que surge gracias a un estudio de mercado que reveló la demanda de talento humano en la rama turística de la región, además de la alza de turismo en el país después de la pandemia, donde México se ubica en el tercer lugar de destinos turísticos en el mundo, sólo por detrás de Italia y Francia.
La ceremonia tuvo lugar en el Centro Cultural “Braulio Fernández Aguirre”, con la presencia del rector de la máxima casa de estudios, Salvador Hernández Vélez, la coordinadora de la Unidad Torreón, Sandra López Chavarría, la directora de la Facultad, Reyna Jazmín Rodríguez, la coordinadora de la carrera, Yolanda Elizabeth de la Tejera Thomas, el director de Posgrado del plantel, Manuel Medina Elizondo y representantes de la CANIRAC, CANACINTRA, del ramo hotelero y gastronomía.
En su mensaje, el Rector expresó que la Universidad Autónoma de Coahuila es una institución con una visión que innovan y ofrece planes de estudio con calidad académica, para que los egresados ingresen al campo laboral con una excelente preparación, exhortó a los alumnos a esforzarse y aprovechar el talento que tienen y a aprender de los grandes chefs y de las cocinas de las abuelas.
Por su parte, la directora de la Facultad de Contaduría y Administración, Reyna Jazmín Rodríguez Trejo agradeció la voluntad y apoyo del rector Salvador Hernández Vélez para echar andar este proyecto, con el cual se aportará a las necesidades actuales del estado.
Durante el evento se realizó la entrega de los gorros de cocineras y cocineros a los 100 alumnos que iniciarán sus estudios en la Licenciatura, así como la inauguración de la cocina, cabe mencionar que el padrino de esta primera generación es Rodolfo Onofre, quien es chef lagunero con amplia experiencia y trayectoria, fue responsable de la cocina en Los Pinos, con los entonces presidentes, Vicente Fox, Felipe Calderón y Enrique Peña Nieto.
El profesionista de esta carrera podrá desempeñarse como chef ejecutivo, coordinador de eventos y banquetes, embajadas, áreas culturales, museos, zonas arqueológicas, gerencia hotelera, agencias de viajes, aerolíneas, secretario de turismo, difusión de medios de comunicación, sector educativo e investigación, comedores industriales y hospitales.
El Plan de estudios incluye las materias: Gastronomía del Norte de México, Gastronomía del Sur de México, Introducción al turismo, Técnicas culinarias, Historia y geografía turística nacional e internacional, Patrimonio cultural nacional, Nutrición, Sanidad e higiene de los alimentos, Gastronomía italiana, española, asiática, francesa y vegetariana.
Nóminas, sueldos y salarios, Administración y operación hotelera, Emprendedurismo turístico, Proceso de compras y consumo, Manejo de enología y técnicas de coctelería, Legislación turística, Historia y geografía de Pueblos Mágicos, Cultura de la calidad en el turismo, Operación de banquetes y recepciones, Responsabilidad social en empresas turísticas, Congresos y convenciones gastronómicos y turísticos, Planeación estratégica, Técnicas culinarias, Habilidades de la comunicación.
Además, Medio laboral administrativo, Estadística básica, Medio laboral Gastronómico y Hotelero, Prácticas de contabilidad, Elaboración de estados financieros, Costos y presupuestos, Marketing turístico, Contabilidad e información financiera, Ferias y tianguis turísticos, Turismo sustentable, Medio laboral restaurantero, entre otras.
