Los frutos secos por sí mismos son alimentos muy saludables, pero el supermercado está repleto de opciones con exceso de sal, grasa o azúcar.
Uno de los beneficios más conocidos de los frutos secos —los menos procesados— es su efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares. Pero, ¿cómo logran mejorar la salud del corazón? Uno de sus compuestos más potentes para lograr este objetivo son las grasas insaturadas, que han demostrado ser sustancias muy efectivas contra el colesterol malo o lipoproteína de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés). De todas formas, también contienen fibra, que ayuda a reducir el colesterol y los azúcares, y algunos de ellos, ácidos grasos omega-3, esteroles y L-arginina.
Ahora bien, muchos de los frutos secos del supermercado producen más inconvenientes que beneficios.
Los que están fritos
Existen muchos tipos diferentes de frutos secos que se pueden comprar en el súper y, probablemente, los que más te gusten sean los fritos. Normalmente se pueden distinguir del resto porque tienen una fina capa en su superficie de la grasa en la que se han cocinado y que suele ser un aceite vegetal. El resultado suele ser unos frutos secos más sabrosos —a los que además se les ha retirado la cáscara y añadido sal—, pero con un perfil nutricional menos recomendable.
Pero, además, la grasa en la que se fríen puede ser de menor calidad que la que contienen de manera natural los propios frutos secos. El calor de la fritura también puede eliminar algunas vitaminas termosensibles y generar algunos compuestos no deseables
Los que están salados
Si queremos los frutos secos más saludables del supermercado, deberíamos elegir los que se encuentran al natural, que están crudos y no llevan más ingredientes. Sin embargo, nos suelen gustar tostados e, incluso, salados. Por desgracia, la cantidad de sal que llevan muchos de los frutos secos que se venden en el súper es excesiva: si bien el contenido puede variar de un producto a otro, estos frutos secos hacen más fácil superar el límite recomendado de consumo de sal al día.
Los que llevan Miel
Dentro de los frutos secos insanos, uno de los que más destacan son los que están bañados con miel: esta fórmula añade un gran número de calorías, pero además añade una cantidad enorme de azúcares libres. A pesar de lo que siempre se ha pensado, la miel no es saludable debido a que es prácticamente azúcar. La miel es alta en calorías, por lo que puede favorecer el sobrepeso y la obesidad. Esto puede afectar gravemente a las personas con diabetes, pero también a cualquier persona que abuse de los alimentos con alto índice glucémico, ya que puede terminar por provocar resistencias a la insulina.
