¿Cómo entran estos elementos en los alimentos en primer lugar?
La lluvia lava los contaminantes de las fábricas, los vertederos, los lotes de alimentos para animales o las emisiones de los automóviles en las carreteras hacia lagos, ríos y arroyos. Estos contaminantes pueden viajar a través de las aguas subterráneas o las corrientes de riego y contaminar los cultivos o el suelo, según Laurie Beyranevand, directora del Centro de Agricultura y Sistemas Alimentarios de la Facultad de Derecho y Graduados de Vermont.
Algunos de los metales se encuentran naturalmente en el suelo. Otros pueden ser agregados por ciertos fertilizantes e insecticidas, dijo Arthur Villordon, profesor de la Universidad Estatal de Luisiana que se especializa en el cultivo de batatas.
A medida que las plantas crecen, algunas, como las verduras de hoja verde, son particularmente eficientes para atraer metales pesados y almacenarlos en sus hojas, raíces o frutos.
